Соковарки (8)

Соковарка, как и соковыжималка, служит для приготовления сока. Но основным преимуществом соковарки является возможность заготовить впрок большое количество сока.

Принцип действия похож на пароварку - под воздействия пара на фрукты из них «выпаривается» сок. Существуют электрические соковарки с электрическим нагревательным элементом, но большей популярностью пользуются те, которые ставятся на плиту.

Комплектация

Соковарка представляет собой набор нескольких емкостей, которые располагаются этажами: в нижнюю кастрюлю наливают воду, на нее ставят емкость для накопления сока (у нее есть специальная трубка для слива сока), а сверху ставят дуршлаг с фруктами или ягодами и плотно накрывают крышкой.

Материал

Чаще всего соковарки изготавливают из нержавеющей стали. Есть и алюминиевые модели. Стальные соковарки известных производителей могут иметь многослойное дно, для повышения производительности и клапан давления на крышке.

Объем

Соковарки бывают разных объемов от 4 до 20 литров. При покупке уточните, номинальный объем - это объем корзины для сырья или объем получаемого сока.

Основной плюс соковарки в том, что полученный таким образом сок можно сразу закатывать без дополнительной стерилизации. Таким образом, выпаренный сок сохраняет больше витаминов, чем выжатый и стерилизованный сок. Мякоть фруктов, оставшуюся в корзине можно использовать для приготовления пюре и джемов.

Среди недостатков соковарки можно отметить ее большие размеры и более длительный процесс получения сока.