Утятницы (9)

Утятницы используют для приготовления блюд, требующих долгой термической обработки, например, мясо утки, гуся.

Эта посуда характеризуются размером и материалом.

Материал

Ранее утятницы изготавливали из чугуна, но сейчас выбор гораздо больше.

• чугун хорошо распространяет тепло по всему объему посуды, позволяя блюду равномерно приготавливаться со всех сторон. Это тяжелый и долговечный материал.

• алюминий легкий металл. Такие изделия имеют антипригарное покрытие, позволяющее готовить с меньшим количеством жира.
• стекло – современный материал для утятниц. Эту посуду изготавливают из боросиликатного, жаропрочного стекла. Такая посуда прозрачная и позволяет следить за процессом приготовления блюда, не открывая крышку.

Размер и форма

Как правило, утятницы имеют продолговатую овальную или прямоугольную форму, так как именно она удобна для приготовления целой тушки птицы. Размеры бывают разные. Стеклянные утятницы имеют обычно меньший размер чем металлические.